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發(fā)布時(shí)間： 2024-12-03 點(diǎn)擊次數(shù)： 288次食品凈化車間建設(shè)需要考慮空間布局、材料選擇、溫濕度控制等多個(gè)方面，通過科學(xué)合理的設(shè)計(jì)和規(guī)劃創(chuàng)建滿足需求的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。博泰小編帶大家了解相關(guān)知識(shí)。
一、實(shí)驗(yàn)室各區(qū)要求
1、成品存放區(qū)：設(shè)立專門的區(qū)域存放制作好的食物成品，區(qū)域需干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生。
2、檢驗(yàn)區(qū)：根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目建立檢驗(yàn)室，設(shè)置微生物檢驗(yàn)室的，應(yīng)與理化檢驗(yàn)室分開。
3、加工區(qū)：配備炒制、蒸煮、油炸、烤制等設(shè)備，設(shè)備布局應(yīng)合理，確保生產(chǎn)流程順暢。
4、包裝區(qū)：配備自動(dòng)包裝機(jī)、封口機(jī)、噴碼機(jī)等設(shè)備，用于對(duì)成品進(jìn)行包裝、封口、噴碼等處理。
5、原料處理區(qū)：設(shè)立專門的區(qū)域存放原材料，包括蔬菜、水果、肉類、海鮮等，并配備清洗、切割等設(shè)備。蔬菜與肉類等原料處理區(qū)應(yīng)分開設(shè)置，避免交叉污染。
二、材料要求
1、墻面材料：采用抗菌、防霉的墻面材料，如彩鋼板墻或抗菌PVC墻板，確保墻面的清潔衛(wèi)生。
2、天花板材料：選擇平整、易清潔的天花板材料，如彩鋼板或鋁扣板，便于日常清潔和維護(hù)。
3、地面材料：選用無縫隙、耐腐蝕、易清潔的材料，如環(huán)氧樹脂自流平地面或PVC地板，以減少灰塵和細(xì)菌的滋生。
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